Cevichocho - Picoita, Tamay, Camacho

   Cevichocho

Extraído de: https://www.recetasnestle.com.ec/recetas/cevichochos-maggi

El cevichocho es un plato típico de la sierra ecuatoriana.

Ingredientes:

1.      2 tazas de chochos.

2.      500gr de pescado fresco.

3.      1 cebolla morada.

4.      2-3 limones.

5.      1 cuchara de aceite de oliva.

6.      1-2 tomates (picados en cubos pequeños).

7.      1-2 ajíes.

8.      Cilantro fresco.

9.      Sal y pimienta.                                                         

10.  Choclo (opcional).

11.  Tostado de maíz o mote (acompañante típico).

12.  Pimiento

       

Preparación:

1. Cebolla: Colocar la cebolla en un bowl, remojar en agua fría con sal durante 10 minutos para suavizar el sabor. Enjuagar bien.

2.  Pescado: Cortar el pescado en cubos de 1-2cm.

3.  Vegetales: Picar los tomates y el pimiento en cubos pequeños. Picar finamente los ajíes y el cilantro.

4.  Mezcla: En un recipiente grande, combinar los chochos escurridos, el pescado, la cebolla, los tomates, el pimiento, los ajíes y el cilantro.

5.  Aderezo: Agregar el jugo de limón, el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Mezclar bien.

6.  Refrigeración: Tapar y refrigerar por 15 minutos para que los sabores se mezclen.

7.   Servir: Servir el cevichocho frío acompañado de tostado de maíz o mote. Si desea, puede agregar choclo tierno.

El cevichocho es un plato tradicional ecuatoriano considerado saludable por varias razones:

1. Ingredientes nutritivos:

• Chochos: Son una excelente fuente de proteína vegetal, fibra, vitaminas y minerales. Ayudan a mantener la saciedad y regular el tránsito intestinal.
• Pescado fresco: Aporta proteínas de alta calidad, ácidos grasos omega-3 y otros nutrientes esenciales.
• Vegetales frescos: Cebolla, tomate, pimiento y cilantro son ricos en vitaminas, antioxidantes y fibra.
• Limón: Aporta vitamina C y ayuda a realzar los sabores.

2. Bajo en grasas:

• La receta tradicional no incluye grasas saturadas ni aceites añadidos en exceso.
• El pescado blanco es naturalmente bajo en grasas.

3. Preparación sencilla:

• No requiere cocción, lo que preserva mejor los nutrientes de los ingredientes.
• La combinación de ingredientes frescos y crudos facilita la digestión.

4. Versatilidad:

• Se puede personalizar al gusto, incluyendo otros vegetales o ingredientes saludables.
• Se puede acompañar con tostado de maíz o mote en porciones moderadas.